きゅうりは実家の畑でとれた太～いのを1本使いました。普通のきゅうりなら2本くらい。竹輪は1本25gの細くて小さいのが5本1パックになっているものを使いました。太い竹輪でもOK!

きゅうりは皮をむいて半分に切り、タネが育っているようであればスプーンでかきとって、斜め切りにします。厚さは7ミリくらい。

竹輪は手でちぎってビニール袋に入れて・・・

梱包用プチプチをつぶす要領で、指先でつぶします。テーブルの上において指を押し付けるようにしてもOKです。とにかく、力を入れて細かくします。包丁で刻んでもいいのですが、つぶした方が食感もよく、表面積が大きくなるので味もよく出ます。

サントリー天然水を注いだ鍋を強火にかけ、沸騰したらよく洗ったミニトマトを数秒つけます。ミニトマトは冷水にとって、皮をむきます（きゅうりを煮ている間にすると時間有効活用）。

ミニトマトを取り出した後の鍋に、きゅうりを入れます。沸騰したら竹輪も入れて火を中火にし、3分間くらい煮ます。

生姜の絞り汁、塩、昆布茶、醤油を入れて味を調えます。

皮をむいたミニトマトを入れます。水溶き片栗粉を入れて沸騰させ、かき混ぜながら1分間くらい、片栗粉にしっかりと熱を加えてから火を消します。このままでも、いいですし、冷やしてもおいしいです。

【冷やす場合】粗熱をとったら、こんな風に冷やしている私。保冷材の上に乗っけて～。保冷材は鍋が安定するよう、平らなものを・・・。冷蔵庫の中は、夏は鍋の入るスペースがないですよね・・・。