アプリでひらく作り方
- 1
バター以外をよくこねる。次にバターを加え、さらにこねる。
- 2
薄く油脂を塗ったボールに生地を入れ、ボールごとビニール袋に入れ密封し、１０時間位冷蔵発酵させる。
（室温で発酵させる場合は６０～８０分位を目安に様子をみる。） -
- 3
十分に発酵していたら、冷蔵庫から取り出し、室温に戻す。
-
- 4
２分割し、丸めて、乾燥しないようにしてベンチタイム２０分。
- 5
成形：楕円に伸ばし、細長くなるように巻いていく。巻き終わりはしっかりととじる。
- 6
最終発酵５０分。
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- 7
クープナイフでをクープを5本入れる。5本入れ終わったあと、もう一回なぞるようにするとパカっと開きます。
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- 8
予熱１８０℃のオーブンで１５分焼成。途中こげそうなら、１０分後１７０℃に下げる。
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コツ・ポイント
甘みのあるしっとりとしたパンです。
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