油揚げは熱湯を回しかけて油抜きする。揚げ玉も入るので、油っぽくなりすぎるのを防ぐため。細かく刻んでおく。

鍋にめんつゆ、酒、砂糖を入れて混ぜ合わせる。

２を中火にかけて温め、１の油揚げを入れる。

火を弱めて揚げに調味液を含ませるように混ぜながら加熱し、全体に味がいきわたったところで揚げ玉を加えて混ぜる。

混ざったら完成です。長く煮る必要は全くありません。火を止めた後も、油揚げの水分を揚げ玉が徐々に吸っていい感じになります。

【追記・揚げ玉の油分減少方法】
電子レンジのターンテーブルに新聞紙数枚とキッチンペーパーを敷き、揚げ玉をのせる。

レンジ５００ｗで様子を見ながら加熱する。写真は１５０ｇの揚げ玉を１分×２回加熱した後。油がこんなに～！

わさびを添えて、手巻き寿司の具にも♪
ＩＤ:22634224 「狐と狸の化かし合いロール」です。