先にフライパンで軟骨を焼く。（この時出る油をクッキングペーパーなどでよーく拭いておく）

火が通ったら焼酎を入れて、お酒を飛ばす

その後、圧力鍋に入れ、軟骨が浸る程度に水を入れる。
様子を見ながら１０分くらい

大根を切っておき、軟骨が柔らかくなってきたら大根も一緒にいれ、黒砂糖、醤油で味付けをする。

さらに五分くらい煮込み、味がついたら出来上がり。お好みで味噌を入れても◎