にんじんは薄い半月切りにしておきます。しいたけも同様。軸の部分も斜め薄切りにして使い切りましょう♪

しいたけは身が厚いものを。私は近所の直売所で原木しいたけを購入。菌床しいたけより味･香りが濃くおいしいと思います。

鍋に少し多めの菜種油を入れ、中強火でしいたけを炒めます。菜種油は独特のコクと香りを出すのでおすすめです。軽く塩をします。

しいたけがよく炒まったらにんじんを加えます。火が通りにんじんの色が濃くなってきたら、水を加えます。ひたひたより少なめ。

忘れるところでした！コンソメキューブはここで投入。少ない水で野菜を煮た方が野菜の味が濃く感じられて好きです。

木べらでにんじんが崩れるくらいになったら、バーミックスで粉砕。ないときは木べらでざっくりつぶしてもおいしいと思います。

牛乳を入れて沸騰直前まで温めて味を見て出来上がり。バーミックスがあるときはそのまままわすとカプチーノ仕立てになります。