バターを室温に戻す。型に型紙を敷く。オーブンを１８０度に余熱する。グレープフルーツを絞り、ママレードと合わせておく。

ボウルにバターを入れクリーム状になるまで練る。そこにグラニュー糖を３度に分けて加え、その都度よくすり混ぜる。溶きほぐした卵を数回に分け加えよく混ぜ合わせる。

①のグレープフルーツ果汁を入れサッ混ぜ、ふるった薄力粉を入れサックリと混ぜる。

型に生地を流し入れ、１８０度のオーブンで３５～４０分焼く。