①ゴーヤは両手で絞って下さい。時間が経つと水分が出て『シャビシャビ』になってしまいます。
②お味噌は地域によって違いがあるので、まずはお酢を１０㌘から入れ、硬さの調節と、味見をしながら作ると良いです。