もちもち☆パンプキンベーグル
フルラン @cook_40032669
水分調整が難しいパンプキンBAGELも、フレークを使えば、上手に出来ます。また、タピオカ粉を入れて、もちもち感を出してみました。
このレシピの生い立ち
南瓜を使ったBEAGLは、水分調整や食感を出すのが難しく何度も失敗しました。今回、成功したのでご紹介します。
もちもち☆パンプキンベーグル
水分調整が難しいパンプキンBAGELも、フレークを使えば、上手に出来ます。また、タピオカ粉を入れて、もちもち感を出してみました。
このレシピの生い立ち
南瓜を使ったBEAGLは、水分調整や食感を出すのが難しく何度も失敗しました。今回、成功したのでご紹介します。
アプリでひらく作り方
- 1
- 2
95ｇ×4ヶに分割し丸め、濡れふきんをかけて15分ベンチタイムをとる。
- 3
成形はレシピID:17877864を参考にしてください。
-
- 4
35℃で30分発酵させる。
- 5
＝ケトリング＝鍋に湯を沸かして、分量外の砂糖大さじ1を入れる（沸騰したら弱火にする）。上面になるほうを下にして鍋に入れ、片面30秒ずつ茹でる。網じゃくしですくい、水気を良く切って天板に並べる。
- 6
パンプキンシードを生地に軽く押し込み、200℃に予熱したオーブンで20分焼成をする。焼き上がったら、網の上で冷ます。
- 7
＝参考までに＝南瓜フレークは、南瓜スープやコロッケが手軽に作れるこちらのものを使用してます。
-
コツ・ポイント
南瓜を加える生地は、フワフワになりやすいので、水分量をかなり控えています。こねるときは、かなり固めの生地ですが、焼きあがると適度なもっちり感がでるので、①では根気良くこねてください。ケトリングが終わったら水気を良く切ること、すぐにオーブンに入れられるよう予熱しておくことが、生地のシワ防止になります。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22636760
