穂しその場合は実をこそぎ取る。しその実はザルにあけて水洗いし、熱湯をまわしかけて水気をよく切る。

生姜はみじん切りにする。１のしその実と合わせて、合わせたものを不繊布のだしパックやお茶パックに入れる。

タッパーなどの保存のできる容器に味噌をひく。２のだしパックに入れたしその実を入れ、また味噌をかぶせる。昆布は半分の大きさにして、味噌の中に忍ばせる。

２〜３日目ぐらいから食べられます。写真は７日目のもの。漬けすぎて塩辛くなる前に保存瓶に移し替えて下さいね。