左【卵黄生地】、右【メレンゲ】の材料。型、ハンドミキサー、ホイッパー、ゴムべら、製菓用軍手（鍋つかみ）、布巾も用意。

メレンゲ用の卵白は、使うまで冷凍庫で（！）スタンバイ。《追記》冷凍するのは、新鮮な卵白のコシを切りやすくするためです。

【卵黄生地】卵黄のボウルに、砂糖を入れてホイッパーで３分ほど泡立てる。

ホイッパーでかき混ぜているところに、水大さじ１を細～くたらしながら入れて混ぜる。

水と同様に、植物油も入れて混ぜる（ドレッシングを乳化させるイメージで）。

ふるった薄力粉を一度に入れて・・・

ホイッパーでしっかり混ぜる。ここで、【卵黄生地】の作業はおしまい。オーブンを１７０度に余熱開始し、【メレンゲ】に移る。

【メレンゲ】冷凍庫からボウルを出すと周りが凍り始めています。ココをほぐし全体に混ぜたら、ハンドミキサーで２０秒ほど攪拌。

卵白のコシが切れて軽く泡立ったら、塩と１回目の砂糖を入れ、攪拌。

全体に泡だってさらさらした液体の感じがなくなったところで２回目の砂糖を加えて、また攪拌。

角がたつな～、くらいになったら最後の砂糖を加えて攪拌。

しっかりしたメレンゲになったら、ホイッパーを使って攪拌し、泡を調える（ミキサーの先をはずして使う場合は熱に注意）。

【卵黄生地とメレンゲを合わせる】
ホイッパーでメレンゲを１すくいとって・・・。

卵黄生地に入れてホイッパーで混ぜる。ぐるぐる。

残りのメレンゲの半分をゴムべらですくって、今度は「切るように＆底からすくうように」を繰り返して混ぜる。

ボウルに残った最後のメレンゲも同様に混ぜる。

【焼く】
ミニシフォン型に流して・・・

１５ｃｍほどの高さまで両手で持ち上げ、布巾の上に垂直に落とす（大きな泡が上がってきて抜ける）、これを２０回繰り返す。

オーブンに入れて、２０分焼く。

焼けたらすぐ、穴の中心にコルネ型などを差してさかさまにし、冷ます。型は熱いので、製菓製パン用の軍手があるとラクです。

我が家はパレットナイフがないので、果物ナイフを型の内側に沿わせてぐるっと回してはずしています。底も同様に。

中心には果物ナイフが入らないので、親指（写真は片手ですが、本当は両手）で中心の生地を押して、型から生地をはずしています。

底の部分も果物ナイフをぐるっと沿わせて、型からケーキをはずします。

切ったところ。

厚みは５ｃｍ。もう少し生地の量が欲しいところですが・・・。シュワシュワしっとりの焼き上がり♪

２時間水切りしたプレーンヨーグルトに、同量のアイス（ＭＯＷ）を合わせたものを添えて。でも、何も添えなくても美味しいです。

青汁パウダー２ｇを薄力粉に加え（薄力粉は減らしていません）緑色に。カットして組み立てて、ツリー風にしました。

抹茶小さじ１/２を加えて、２０１０年版。星は・・・洋梨の皮です。クッキーとかだと可愛いのになー。