大根は１cm幅の輪切り、生姜は薄切りにします。

大根を１つ掴みの米とたっぷりの水を入れた鍋に投入して下茹でします。茹であがったら、お皿に取ってあら熱をとります。

鍋にあら熱をとった大根と鶏肉を入れて、ひたひたの水を加えます。そしてそこに全て調味料も入れて、中火にかけます。

煮立ったら灰汁を取って、落としぶたをし弱火でことこと20分煮たらできあがりです。