米は研いでざるに上げ、水気をきっておく。人参は細かく刻む。ごぼうは細かいささがきにする。打ち豆は水で軽く洗っておく。

【打ち豆ご飯を炊く】米はいつもどおりの水加減をし酒を加える（新米の時は水を少なめに）。打ち豆をのせて普通に炊く。

【ベジ味噌を作る・1】
鍋にごま油をしき、ごぼうと人参を炒める。焦げ付かない程度にじっくりと炒めて水分を飛ばす。

【ベジ味噌を作る・2】３に合わせておいた●と砂糖（私は大さじ２）を入れ炒める。全体に絡み香ばしい香りがしたら火を止める。

打ち豆ご飯を6等分して楕円形に握る。真ん中を少しくぼませる。樹脂加工の施されたフライパン又はホットプレートで両面を焼く。

ベジ味噌をのせて完成。更にオーブントースターやグリルで軽く焼くと味噌が焦げて風味ＵＰ！大人には大葉があるとより美味です。

打ち豆。新潟ではスーパーで普通に販売。自分でも作れます。熱湯に数時間浸して柔らかくなった大豆を瓶の底などでつぶし、干す。

6個分は、大人サイズ。お子さんには小さく握った方が食べやすいです。ベジ味噌もお子さん用にはみじん切りがいいと思います。