卵をボールに卵黄と卵白に分ける。
まず卵黄に砂糖半分を入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで良く混ぜる。

人肌に温めたサラダオイルを①に2回に分けて加えホイップする。（白くもったりマヨネーズくらい）

次に卵白に塩ひとつまみを加えふわっとしてきたら残りの砂糖を加え角がピン！と立つまでしっかりとしたメレンゲを作る。

※ここでオーブンを１８０度に温め始める。

①の卵黄の生地に③のメレンゲを一すくい加えて泡だて器でグルグルっと混ぜてなじませる。

次に残りのメレンゲを全部入れてボールを回しながら、
ゴムべらはその逆方向に回しながら泡をつぶさないように混ぜ合わす。

2回ほどふるっておいた薄力粉をもう1度ふるって加え、先ほどの様にゴムべらとボールを逆方向に回しながら混ぜる。

もったりと艶のある生地の出来上がり。

１８センチの型にシートを敷いて生地を流しいれる。
最後にトントンと2-3回型を台に落として気泡を抜き、オーブンに入れる。

まずは１８０度で１５分焼き、その後１６０度に下げて15分。
（時間は加減してください。）

焼きあがったら型ごと台に１回トンと落として網の上に逆さにして冷ます。