干し椎茸・北海道乾燥こんぶ・干し貝柱は水で戻す。昆布は一口大に結び、干し椎茸は軸をとって4等分する。

【冬瓜を使う場合】冬瓜はワタと種を除き、皮を厚めに剥いて3センチ角くらいの大きさに切る。皮側に格子状の切込みを入れる。
【芋を使う場合】芋は皮を剥いて1口大に切り、水に晒す。

人参は皮を剥き、一口大に切る。

鍋にサラダ油を熱し、人参を炒める。干し椎茸・北海道乾燥こんぶ・干し貝柱と水（戻し汁も加えて５カップ）を入れて、沸騰するまで強火、沸騰したら火を弱めて蓋をして10分間煮る。

冬瓜（芋）も加えて更に蓋をして10分間煮、1度火を止めて味噌とシチューミクスを溶かす。再び火をつけ、牛乳（豆乳）を加えて3分ほど煮て味をなじませる。