ボウルに強力粉＆薄力粉を入れ、イーストと砂糖を重ねるように入れる。牛乳+溶き卵を人肌程度に温め、イーストめがけて投入し、ざっと混ぜたら塩を加えて捏ねる。

生地がまとまってきたらバターを加え、さらに１０分程捏ねる。生地の表面がつるっとしてなめらかになったら丸め、ボウルにバター（分量外）を薄く塗り、とじ目を下にしておく。

【一次発酵】濡れ布巾をかぶせ、二倍の大きさになるまで３０～３５℃で５０分程度発酵させる。　

【ベンチタイム】ガス抜きをした後、６等分にカット。丸めてとじ目を下にし、濡れ布巾をかぶせて１０分休ませる。

【成形】空気を抜いて丸めなおし、手で押さえてまん丸に形作り、ペットボトルのフタで真ん中をくり抜く。

ポンっ◎　
くり抜いた生地は捨てないでね］д￣)

【二次発酵】１個分の大きさに切ったクッキングシートの上にのせて１．５倍の大きさになるまで３０～３５℃で３０分程度発酵させる。

【ハニーグレーズ】鍋に材料を入れ中火で２～３分トロリとするまで煮詰める。軽くトロみがつく程度でＯＫ。冷めると固まるので。

１６０℃に熱した油に、ペーパー付き生地を投入。ペーパーを剥がし、両面２分前後ずつ揚げる。こんがり揚げるとカリっと感ＵＰ↑

【仕上げ】油を切り、グレーズを両面につける。
※グレーズが固まってしまった場合は、温めてゆるめてください。　

つや②～（○´∀｀）　　　網の上で冷ましてできあがり♪　

揚げたてはふわふわ軽～い○

【おまけ】生地を揚げず、オーブンで焼いても。
ドーナツというよりふわ②のパンになります。