粉類は個別に振るっておく。卵は室温に戻しておく。※急ぎたい時は人肌程度のぬるま湯に５分位浸けておくと良いです。
焼き型に紙を敷く。

室温に戻した卵にグラニュー糖を全て入れ、共立てで泡立てる。
もったりとして混ぜた時に跡が残る位まで泡立てる。
泡立ての仕上げにコーンスターチをダマの無いように混ぜ合わせる。
ここでバニラエッセンスを2～3滴入れる。

バターをレンジで溶かす(2～30秒位)。
オーブンを170℃に予熱する。
泡立てた卵に薄力粉を入れ、切るように混ぜる。サックリと混ぜ合わせたらヘラを伝わせて溶かしバターを入れ混ぜる。

敷き紙を敷いた型に生地を流し入れトントンと軽く叩いて気泡を逃がす。

170℃のオーブンで15～20分焼く。
焼き上がったらラップを被せ粗熱を取る。
粗熱が取れたら敷き紙を剥がし、全体にラップをして完全に冷ます。