ナス載せ冷やしぶっかけうどん

Name: ナス載せ冷やしぶっかけうどん
Yield: 1人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: うどん(乾麺) 100グラム; ナス 1個; ミョウガ 1個; かいわれ菜 1/3パック; かつお節 適量; ☆2倍濃縮めんつゆ 60cc; ☆おろし生姜 小さじ1; ☆水 150cc

Dr仁平 @zinpei

ナスを細切りにして茹でることで、うどんに良く合う具材になります。暑い日にぴったりのさっぱりとした冷やしうどんです。
このレシピの生い立ち
冷たいうどんの具材に、茄子のお浸しが合いそうと思い、切り方を工夫して試しました。

ナス載せ冷やしぶっかけうどん

Dr仁平 @zinpei

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材料

1人分

うどん(乾麺) 100グラム
ナス 1個
ミョウガ 1個
かいわれ菜 1/3パック
かつお節適量
☆2倍濃縮めんつゆ 60cc
☆おろし生姜小さじ1
☆水 150cc

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作り方

1

ナスは皮を剥き、縦に5mm角の細切りにして、水にさらす。1分間茹で、冷水にとりザルにあげて冷蔵庫へ。ミョウガは繊切り、かいわれ菜は根を落とし、水洗い後、冷蔵庫へ。
2

☆印のかけつゆの材料を混ぜて、冷やしておく。うどんは指定の時間通り茹で、水洗い、冷水に浸けた後、しっかり水気を取る。
3

器にうどん、野菜を盛り、かけつゆをかけ、かつお節をふりかける。