ボールに薄力粉を入れ、バターを加え泡立て器で上下に押しながらバターが小豆大になるまで混ぜる。木ヘラでもOK♪

冷水を加え、木ヘラで粉をすくいあげるようにしながら混ぜる。
☆この時の生地はパラパラしている。

②を手の甲で押さえ、半分にし重ね押さえ、半分にし重ね押さえ…を10回程繰り返す。
☆ここでひとまとまりになる。

バラバラだった生地がまとまってきたら、ラップで包み、冷蔵庫で一晩寝かす。
☆急ぎの時は１時間でもOK♪

使用する時は4～5㎜に伸ばす。
冷蔵庫で１週間、冷凍庫で１ヶ月ほど保存が出来る。