1.材料を準備。
全卵４個分を大きめのボウルに入れておく。
卵白一個分は別のボウルに・・・。
バター・牛乳は同じボウルにいれる。
薄力粉は２～３回ふるっておく。

2.型に紙をしいておきます。方の周りに油を塗ってから紙を貼り付けると生地を入れるときに楽ですよ～。
１５㎝で作る人は高さがでるので型より２～3センチはみ出るようにしてくださいね。

3.フライパンに水を張り、火にかけ沸騰させます。沸騰したら火を止めます。全卵のボウルを湯銭にかけ、グラニュー糖を２～３回に分けて混ぜ合わせていく。綺麗な指で生地に指を入れてみて人肌程度に温まったら湯銭から外す。

4.しっかりとあわたてます。もったりとしてきて、字がかけるぐらいになるまで泡立てます。

5.フライパンの湯銭が開いたら、バターと牛乳を入れたボウルを入れて湯銭にかけておきます。混ぜている間にバターが溶けてくれるので楽チンです♪

6.卵白を泡立てます砂糖を大さじ１杯加えて泡立てる。ハンドミキサーは一度洗って綺麗にふき取ってから使ってね。しっかり泡立てて、さかさまにしても落ちなくなったら、片栗粉を入れて混ぜ合わせておきます。

7.４の生地に粉を全体にまんべんなくふるいいれます。

8.ごむべらを使います。泡がつぶれないように下から上に向かってさっくりと混ぜ合わせます。少し粉が残っているぐらいでやめます。

9.5にバニラエッセンスを少々加えて軽く混ぜ、８に入れます。このとき、ごむべらにつたわせて全体にかけていきます。
ごむべらでさっくり混ぜ合わせます。

10.最後に卵白を入れて混ぜ合わせていきます。
混ざったら、型に流しいれてトントンと空気抜きをします。
１８０度に予熱していたオーブンで２０～２５分焼いていきます。

11.途中で焦げそうになったら、アルミホイルを上にのせて焼いてくださいね～。
竹串でさしてみて生地がつかなくなったら出来上がりです。
型から外して冷ましてください。
お好みのデコレーションを楽しんでくださいね。

＊型から外すとこんな感じです。
結構高さがあるでしょう？？

＊＊普段の作り方で作ったスポンジです。
これでも十分なんだけど・・・・。
高さにこだわりました。
しっとりしていて美味しいです。
冷蔵庫で冷やして次の日に使うともっと美味しくなりますよ。