ボールに常温の卵を3こ割りいれて軽く混ぜながら砂糖を入れる。

ボールをゆるく直火にかけながら高速でハンドミキサーで混ぜる。（字がかけるぐらいしっかりふんわりしたらOK）

２のボールにふるった小麦粉を少しずつ何度かに分けながらざっくり「の」の字に混ぜる。

あまり混ぜすぎてもふんわりしないので気をつけて。まとまりが出てきてツヤがでてくるまで混ぜる。

炊飯器は炊飯などにしてあたためておく。

４を炊飯器のかまに流しいれてトントンと3回ほど空気抜きする。

我が家は1升炊きなので薄く見えますが。