ミンチカツの具を作る。
玉葱、人参はみじん切りにし、皿に入れたらラップをかけ、レンジに2分ほどかける。玉葱、人参をきっちりと覚ました後、豚肉、パン粉、卵1/2とあわせてよく混ぜる。チーズは間に挟むので小さめのサイコロに切る。

ゴーヤの端っこ2個に、チーズと具を少量詰める。その後、ミンチカツの具を8等分する。輪切りゴーヤ2個を手に持ち、先ずは適当に具を1/8詰める。途中で2個の輪切りゴーヤを開けて、中にチーズを詰めてから形を整える。

フライパンに3センチほど油を入れて火をつけ、温まったら中火の弱火にする。ゴーヤのミンチカツを入れ、5分から6分ほど、焦げないように様子を見ながらあげ焼きして出来上がり。