玉ねぎは、５mm角くらいに小さく切っておきます。
にんにくはみじん切りにします。☆鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、火にかけて香りを出します。続いて玉ねぎを入れ、茶色になるまで、中火〜弱火でよく炒めます。

玉ねぎが、よく炒まったら、適当な大きさに切った豚肉を加え、色が変わるまで炒めます。続いて、人参、大根の順に炒めます。表面に火が通ったら、水１Lを入れ煮立たせます。煮立ったら、白ワインを入れ、弱火で煮込みます。

ほうれん草を固めにさっと茹でます。☆２が充分煮えたら、火を止めて、ルーを割り入れます。軽くかき混ぜて、溶かします。弱火にかけて、完全にルーが溶けたら、ほうれん草を入れて、再び沸騰するまで、混ぜながら火にかけます。