強力粉をボウルに入れてぬるま湯を加え、手でよくこねて耳たぶぐらいの硬さにする。

ぬれふきんをかけて表面が乾かないようにして、常温で６０分ねかす。

１の間に、切干大根と干ししいたけを水でもどし、絞って水気をきって小さく刻む。

人参は短めの細切りにする。

フライパンにサラダ油を熱し、人参から炒めて大体火が通ったら大根としいたけも加えて炒める。

野菜が全体的に混ざったら、調味料を全て加える。この時、汁気が残らないようにしっかり炒めること。器に移して粗熱をとる。

１の生地を少量の強力粉（分量外）で打ち粉をしながら、直径１５ｃｍｘ厚さ５ｍｍぐらいに丸くのばす。
スプーンで４の具を中心に乗せて、ひねりながら包んでいく。