イワシのレモン南蛮漬け
ちーこりん @cook_73819453
「真いわし」を骨ごと揚げた南蛮漬け。レモンを丸ごと1個使い切り！果実味豊かで、爽やかな酸味☆おしゃれな一品です。
このレシピの生い立ち
イワシのおしゃれな料理を作りたいと思って。写真はおしゃれ感を出すために、レモンスライスをトッピングしています。
イワシのレモン南蛮漬け
「真いわし」を骨ごと揚げた南蛮漬け。レモンを丸ごと1個使い切り！果実味豊かで、爽やかな酸味☆おしゃれな一品です。
このレシピの生い立ち
イワシのおしゃれな料理を作りたいと思って。写真はおしゃれ感を出すために、レモンスライスをトッピングしています。
アプリでひらく作り方
- 1
真いわしはウロコ、頭、腹わたをとって、流水で洗い、水気をとり、塩、こしょう各少々、酒小さじ2をふり、5～10分おく。
- 2
ボウルに◎とをあわせ、レモンを絞り入れ、南蛮酢を作る。
- 3
いわしの水気をとり、片栗粉を薄くまぶしつけ、揚げ油に入れる。菜箸でときどき返しながら、中火で3～4分色よく揚げる。
- 4
最後に強火にしてからりとさせて取り出し、2.で作った南蛮酢に加える。
コツ・ポイント
１．と３．では、クッキングペーパーを使い、しっかり水気をふき取ってください。魚の生臭さをとるためです。新鮮な魚であれば、１．で酒をふる必要はありません。
いわしの代わりに、鶏ササミや白身魚でも作ることができます。
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