衣の材料を全部まぜてエビを揚げます。エビは熱いうちにめんつゆにくぐらせます。

ネギは白髪ネギにして水にさらしておく。ほうれん草は食べやすい大きさにカットして油でさっと炒めておく。

［盛り付け手順］
1.ごはんを器に盛る
2.めんつゆを１にまわしかけておく。
3.ほうれん草をのせる。
4.めんつゆにくぐらせたエビを乗せ白髪ネギをのせ最後にめんつゆをかける。