アプリでひらく作り方
- 1
卵を割り黄身と白身に分ける。白あんと卵黄をボウルに入れる。もうひとつのボウルに卵白を入れる。
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- 2
（☆印）白あん、卵黄、砂糖を混ぜ、ふるっておいた粉類（○印）を加えてさらに混ぜる。
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- 3
（★印）卵白は軽くコシを切り、ハンドミキサーであわ立てる。砂糖を加えて角が立つまであわ立てる。
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- 4
メレンゲの１／３量をゴムベラで加えてJの字を書くように切り混ぜる。残りのメレンゲも混ぜて泡を消さないように切り混ぜる。
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- 5
クックパーを風車状に切って型にしいておく。生地をちょこっと指で取り、紙が動かないように塗っておく。
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- 6
生地を流しいいれて、軽く空気抜きをする。甘納豆を散らして蒸し器で中火で７－８分蒸す。
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- 7
目安は竹串をさしてみて、生地がついてこなければOK。
型をはずして紙をつけたまま冷まします。 -
- 8
カットして召し上がれ♪
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コツ・ポイント
流し缶がない場合は底の抜ける１５センチの丸型で作ってもよいでしょう。蒸す時は割り箸を型の下に２本置くと全体に火が通りやすくなります。出来立てももちろん美味しいし、翌日もしっとりなじんで美味しいです。
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