砂ずり(砂肝)とニラの酢味噌和え
コリコリでさっぱりとした和え物
砂ずり(砂肝)好きは箸が止まらな〜い♪
おつまみにもどうぞ〜
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- 1
砂ずり(砂肝)は青く囲った白い筋部分は取り除き、3〜4mm厚にスライス
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- 2
ニラは長さ3cm程度にカット
- 3
フライパンで湯を沸かし(分量外)、ニラを30秒程度茹で、ザルにとる
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- 4
残りの湯に水を足し(分量外)、塩、生姜を入れて再び沸騰させる
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- 5
下処理した砂ずり(砂肝)を入れ、再びフツフツしてくるまで茹でる
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- 6
ザルにとる
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- 7
ボウルに、味噌、砂糖、酢を入れてまぜ、酢味噌を作る
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- 8
⑥を入れる
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- 9
よく混ぜ、30分程度冷蔵庫で冷やす
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- 10
下茹での生姜はお好みで取り除いて下さい
コツ・ポイント
砂ずり(砂肝)は、売り場によって処理状態が異なるので、白い筋がある場合は除いた方が食べやすいです
ニラを茹でた後の湯で、砂ずりを茹でることで、臭みを抑えます
すぐに食べない場合、ニラは色が変わるので食べる直前に和えて下さい
つくれぽ
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