レシピを参照してビスキュイ・ショコラを焼いておく。クリームチーズを常温でやわらかくしておく。ゼラチンを水でふやかす。

鍋に卵黄、牛乳、グラニュー糖を入れて混ぜ、弱火にかける。絶えずヘラで混ぜ、少しとろみがついたら火から下ろす。

ゼラチンを加えて溶かす。ボウルにクリームチーズを入れてよく練り洋酒を加える。冷ました卵黄液を濾しながら加えよく混ぜる。

３を少しとろみがつく程度まで冷蔵庫で冷やし、泡立てた生クリームを加える。

型の大きさにカットしたビスキュイを２枚用意する。１枚を型の底に敷いて●をよく混ぜて刷毛で染み込ませ、４を半量流し入れる。

もう１枚のビスキュイを乗せて少しおさえ、●を刷毛で染み込ませ、残りの生地を流し入れる。

冷蔵庫で冷やし固めてココアパウダーを茶漉しでふりかけ、型から出し、お好みの大きさにカットして出来上がり♪