木綿豆腐はキッチンペーパー数枚に包み、重石をのせて３０分間以上、しっかりめに水切りをします。

鶏挽肉に塩少々をふり、粘りが出るまでこねます。

２に豆腐も加えてこねます。

すりおろした山芋、玉ねぎも加えて混ぜます。

薄力粉とかつお風味調味料も加えて更に混ぜます。

薄くサラダ油を敷いたフライパンに、１/８量を丸めて落とし、上からつぶすようにして平たく形を整えます。蓋をして、中火で３～５分間焼きます。

裏返して、再び蓋をし、更に３分間ほど焼きます。