カボチャを一口大に切って、電子レンジでホクホクになるように加熱する。

シメジはイシヅキを取る。小松菜は３ｃｍ幅で切る。にんじんは薄い細切りにする。

熱したフライパンでサラダ油と、香りづけ程度のマーガリンを溶け合わす。そこにカボチャを入れ、表面に軽く焦げ目がつくように炒める。

炒めたカボチャを取り出し、野菜を入れて焦げない程度に炒める。炒め油が少なくなっていたら、適当な量を注ぎたす。（マーガリン無しでもいいかと思う）

カボチャをフライパンに戻し、野菜とからめて、最後にカレーパウダーを軽くまぶしお皿に盛って出来上がり。