＊寒天のゼリー　
　寒天を軽く洗い、水の中につけておく。３０分から１時間し火にかける。寒天がほとんど溶けたら砂糖を入れ、ジュースを入れる。漉し器で漉し容器に移し、冷蔵庫に入れる。

＊ゼラチンのゼリー
　ゼラチンを５倍の量の水に入れふやかしておく。ジュースをああたため、砂糖を入れとかし、火からおろし、ふやかしたゼラチンを入れ、溶かす。容器に入れ、冷蔵庫で冷やす。