ボウルに★を混ぜて、手羽元（フォークでプスプスと刺しました）をつけます。時々、混ぜながら冷蔵庫で、２時間以上

蒸し器に入れて（沸騰した）蒸します。
中火で１５分 くらい
付けダレは捨てないで下さい。

蒸しあがりました。火の通りが心配なら、肉を割ってみて確認して下さい。
骨の隙間から出てきた血の塊はとりました。

付けダレに戻して、冷ましました。
たまに、混ぜます。
乾燥しないように、ラップしました。

卵に◎を入れて（衣の味はこれです）強力粉を用意して（強力粉の分量はその時々です。袋の口は閉じないでそばにおいときます）

冷めた肉に強力粉をまぶして

卵につけて、また強力粉をまぶして、卵につけて

手順７・８の作業を２・３回やります。

衣がつけ終わりました。直ぐに揚げると粉がなじんで無いので、油が汚れます。

３０分放置したらこんな感じに粉がなじんできます。

１７０度の油で揚げます。
肉には火が通っているので、衣とがカリッとなるまで

衣が色づいて、カリっとなってれば出来上がりです。

補足１時間放置したら大分なじんでます。
手順１～１０をやっておいて、お客が来た時に揚げたてを直ぐに出せるようにしてます