太くてみずみずしいやわ肌ねぎ。ねっとりしっとりの食感がたまらない帛乙女。新潟の冬の味です♪
牛肉に※酒をもみこみます。

ねぎは斜めに切った後「中身滑り出し防止」の切込みを入れます。けっこう効果あります！

里芋は皮をむき、４～５等分します。

鍋（写真は深さのあるフライパン）に油小さじ１を熱し、ねぎの表面を焼きます。焦げすぎないよう注意して下さい。

ねぎを取り出し、油小さじ２を足します。里芋を入れて、へらで混ぜながら炒めます。

油が回ったら、牛肉も加えて炒めます。

肉の色が変わったら、水と●酒を加えて沸騰させます。アクを取り、砂糖を加え、落し蓋をして１０分ほど煮ます。

１０分後、里芋が柔らかくなっていたら醤油を加えます。更に５分ほど、煮ます。

４のねぎも加え、軽く煮て出来上がりです。

お好みで、ねぎの青い部分（白い部分に近い、やわらかいところ）を小口切りにして散らしても。