１と■の砂糖を小鍋に入れて練る。
なめらかにこす。
粗熱が取れたらラム酒を混ぜる。

□の生クリームに□の砂糖を入れてしっかり泡立てる。
この生クリームの1/5量を２に混ぜ、モンブランクリームの完成！

●ロールケーキ生地を作る。
30×30cmの天板にクッキングシートをひく。
オーブンを180℃に温める。

卵白をボウルに入れ、●の砂糖を２回に分けて入れしっかりしたメレンゲを作る。

生地を天板に流し入れて表面をならし、180℃のオーブンで15分焼く。シートごと取り出し、上面にラップを貼り付け冷ます。

冷めたら３の残りの生クリーム（少し残す）を全面に塗りクルクル巻く。
冷蔵庫で少し休ませてから、適当な幅にカットする。

少量残した生クリームをケーキの上面に塗り、モンブランクリームを絞る。
お好みで粉糖をふる。