自家製酵母のソフトベーグル
ソーママ @cook_42933026
ソフトタイプのベーグルなので、お子様も食べやすい食感です。自家製酵母のもっちり感も楽しめますよ♪ホームベーカリーを使用。
このレシピの生い立ち
ソフトタイプの食べやすいベーグルが好きなので、自家製酵母でも作れないかな？と、考えてみました。
自家製酵母のソフトベーグル
ソフトタイプのベーグルなので、お子様も食べやすい食感です。自家製酵母のもっちり感も楽しめますよ♪ホームベーカリーを使用。
このレシピの生い立ち
ソフトタイプの食べやすいベーグルが好きなので、自家製酵母でも作れないかな？と、考えてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ホームベーカリーに材料をすべて入れ、しっかり２０分程捏ねる。
- 2
１次発酵。
生地が３倍程の大きさになるまで待ちます。 - 3
６分割して、ベンチタイム後、ベーグルの形に。
成型後の大きさは、直径が約１０cmくらい。 - 4
最終発酵。
２倍弱の大きさになればOK!
(ややふっくらしたかな？というくらいでも大丈夫) - 5
フライパンにお湯を沸かし、砂糖を大さじ１～２杯入れ、片面３０秒ずつケトリングする。
- 6
200℃に予熱したオーブンで１５分ほど焼成したら、出来上がり♪
- 7
写真は成型時にチョコチップを巻きこんだものです。
コツ・ポイント
手捏ねでも同じレシピで作れます。水分が少ないですが、しっかり捏ねて下さい。
捏ねにくい場合は、材料をザッと混ぜた後、
２０分程おいてから捏ねはじめてみてください。
ホームベーカリーの場合も同様。
元種は粉と液種が１：１の物を使用しています。
つくれぽ
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