白菜を短冊切り、白ねぎを葉の部分も全て微塵切りにする。生姜をおろしておく。
大きめの鍋と、フライパンを用意する。

大きめのボウルにひき肉、ねぎ、卵、塩を入れてよく捏ねる。粘りが出てきたら、生姜、しょうゆ、片栗粉を入れて混ぜる。

鍋に水3カップと酒、コンソメを入れて弱火にかける。
フライパンに多めの油を引き、弱火にしておく。

肉だんごを作りながら、フライパンに入れていく。両手でスプーンを持ち、スプーン上で丸めながら油に入れていくとうまくできる。

肉だんごを全部入れたら、表面がこんがりするまで、転がしながら満遍なく焼く。

鍋のスープが沸騰したら、白菜半分量（できれば火の通りにくい下の方を）鍋に敷き入れる。

肉だんごをフライパンの油とともに、鍋に流し入れる。肉の油を残さず入れることでスープが美味しくしあがります☆

白菜の残り半分を肉だんごを覆うように入れ、弱火で10分ほど煮込む。塩こしょうとしょうゆで味を整える。

白菜がとろっとしてきたら、完成です♪

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