キャベツか白菜をみじん切りにする。塩を入れて水分が出るまで揉む。

にらは5mm幅に切る。

ボウルに豚ひき肉と塩胡椒、醤油、ごま油、山椒を入れて練る。

豚肉のボウルに水気を絞った野菜とにらを加えてよく混ぜ合わせ、あんを作る。

皮の合わせる部分に水を付けてあんを包む。

フライパンに油を熱して、中火で餃子を焼く。

裏に焼き色が付いたら、餃子の1cm程浸かるくらいの水を入れ、蓋をして水分がなくなるまで蒸し焼きにする。

我が家は橙かスダチで作ったポン酢でいただきます。