白菜の芯を取り、耐熱容器に入れてラップをかけて600W5分を目安に、白い部分がしんなりする程度にレンジにかける。

粗熱が取れた白菜を、茎の方からクルクル巻く。大きさはお好みで。

鍋に敷き詰め水をひたひたになるまで入れる。

カニ缶、顆粒だし、塩、醤油を入れて蓋をし、中火で20分程煮る。

白菜を器によそい、鍋の出汁に水溶き片栗粉でとろみを付け、といた卵白を回し入れ菜箸でふわふわになる様に軽く混ぜる。

先によそっておいた白菜にかけて頂きます。