ボールに水をたっぷり入れる。ごぼうを斜めに薄く切り、更に細切りにする。切ったごぼうは水に入れてアクをとる

豚肉も細切りにする。
ごぼうは何度か水を変えて、透明になったら水をきる。

鍋にお水を入れ火にかける。沸騰したら、塩少々入れ、肉、ごぼうを茹でる。1分位茹でたら、ザルにあげる

きゅうりを細切りにする。
ごぼうは、茹でたら軽く冷めるまでそのままにしておく。

その間に、ボールに調味料を混ぜ合わせる。
粗熱がとれたごぼう、肉と、きゅうりを、ボールに入れてよく混ぜる