じゃがいも、にんじん、たまねぎ、鶏モモ肉を適当な大きさに切る。じゃがいもは最初に切って、水に浸けてアク抜きをしておく。

フライパンに油をひき、たまねぎを炒める。少し色が透けてきたら鶏モモ肉も入れ、塩・こしょうをして炒める。

続けてにんじん、じゃがいもも入れて炒める。そしたらフライパンで炒めたものを鍋に移し、水をヒタヒタになるまで入れる。

まず中火で、沸騰したらアク抜きをして弱火に変え、さらに10分程蓋をして煮込む。

ルーを入れて、軽く混ぜながらさらに煮込む。ここで中火にすると良い。煮込む程とろみが出る。

味見をして、濃ければ水を入れて調節する。