手作り極太麺で作る濃厚ほうとう
手作りの極太うどんはコシがあって最高。煮込むと とろみが出てきて、スープとうどんが絡み合う濃厚ほうとうを召し上がれ
このレシピの生い立ち
父が山梨の石和出身の人で、子供の頃からうどん作りをみて育ってきました。私なりの濃厚ほうとうが作りたくて出来た自慢の料理です。うまうま濃厚ほうとうは、今では我が家の伝統料理です。
手作り極太麺で作る濃厚ほうとう
手作りの極太うどんはコシがあって最高。煮込むと とろみが出てきて、スープとうどんが絡み合う濃厚ほうとうを召し上がれ
このレシピの生い立ち
父が山梨の石和出身の人で、子供の頃からうどん作りをみて育ってきました。私なりの濃厚ほうとうが作りたくて出来た自慢の料理です。うまうま濃厚ほうとうは、今では我が家の伝統料理です。
アプリでひらく作り方
- 1
汁用鍋に、水1.5ℓを入れ火にかける。大根人参はいちょう切り、長ネギは薄小口切り、それ以外の具材は細かく切る。
- 2
ボールに☆の小麦粉を入れ、少しずつぬるま湯を入れ、
箸で混ぜ合わせる -
- 3
小麦粉に水分を含ませたら、ボロボロでもビニール袋に入れる
-
- 4
ビニールを二重にし足で踏む。ある程度伸ばしたら袋から出し、折り込みまた袋に入れて足で踏む。
-
- 5
表面から粉っぽさがなくなるまで何度か繰り返す。
-
- 6
丸めて袋に入れ30分寝かせる。汁用の鍋が沸騰してきたら、お味噌汁を作るように、かぼちゃ長ネギ以外の具材を入れ火を通す。
-
- 7
大きめの紙の上に小麦粉を振りながら生地を薄く伸ばす。伸ばしたら、幅約5センチに畳む。畳む間にも小麦粉を振り入れる。
-
- 8
畳み終えたらまな板と包丁に粉をふって、切る。
太さはお好みで。切り終えたら粉を少々ふってほぐしておく(くっつかない為) -
- 9
⑧のうどんとかぼちゃを鍋の中に入れ、箸でほぐしながら約15分茹でる。
うどんにしんがなければ、長ネギを入れて出来上がり。 -
- 10
ありがとうございます☆
-
コツ・ポイント
うどんの生地は、足で踏んで伸ばして、踏んで伸ばしての繰り返しをすると、本当美味しいうどんになりますよ。
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