牛すじは、下処理&ある程度ボイルしてあるものをお肉屋さんで購入しています。

昆布と鰹節でだしを取る。

大根、こんにゃく、長ネギは食べやすい大きさに切る。

しょうがは、皮をむいてすりおろす。

鍋に油を引き、大根、こんにゃく、長ネギを2～3分炒める。

牛すじを入れてサッと炒め、油が回ったらだし汁を加える。

煮たったら、しょうが、料理酒、てんさい糖、本みりんを加えて20分煮る。

20分経ったらしょうゆを加え、牛すじがトロトロになるまで煮る。

煮ている途中で煮汁が足りなくなってきた場合は、適宜足して下さい。

牛すじがトロトロになったら、煮汁が少なくなるまで煮詰めて火を止め、味を染み込ませる。

我が家は圧力鍋が無いので、普通の鍋でじっくり煮て作りますが、圧力鍋を使うともっと時間を短縮できると思います♪