バナメイエビは殻を外し背わたを取る。
ボウルに入れたら片栗粉と酒で軽くてもみ洗いして水をで汚れを流し水気を切る。

下処理した海老はほうちょうで刻み叩いて滑らかにする。ボウルに移し塩少々と酒と
片栗粉を加え混ぜ合わせる。

皮をむいたれんこんは3〜5㎜幅に
スライスする。
滑らかにした海老をこんもり乗せ
刷毛で片栗粉を薄くまとわせる。

160〜170度の油で揚げる。
楊枝で何ヶ所か穴を開けたししとうも
一緒に揚げる。
お皿にもりつたら黒胡椒をかける。