圧力鍋で大根、じゃがいも、ごぼうを下炊きします。大根は、皮をむき、半月に切ります。厚くする時、隠し包丁を入れます。

鍋に昆布を敷いて水は、具材の半分位入れて塩をふります。蓋をして重りが動き出すと火を止めます。

練り物は油抜きします。沸騰したお湯にこんにゃくをいれます。ゆで汁を練り物にかけてもいいです。

豚バラ肉の炙り焼きは、白いラードを除きます。

大きな鍋にゆで卵、野菜、練り物を入れて煮込みます。味付けをして10分炊いて火を止めて3時間おいて味を染み込ませます。

ゆで卵と野菜、ちくわだけでも簡単にできます。