オクラは2〜3分茹でて、2〜3ミリほどの千切りをする。

きゅうりはスライサーで薄い千切りにし、茄子は1〜2ミリ程の千切りしたものを、ボウルに入れ、塩で2〜3分揉む。

2の水気が出てきたら、ざるに入れ、塩気をよく洗い流し、ぎゅっと両手で絞って水分を切る。

1と3をボウルに入れ、2〜3ミリ程のミョウガの千切り、生姜のすりおろしと、大葉の千切り、麺つゆを入れてよく混ぜる。

他にも、好きな野菜や薬味野菜を入れても美味しいです。