キャベツは一口大、人参は５mmの厚さに、大根は５mm厚のいちょう切り、玉ねぎは２cm角、ベーコンは１cm位に切ります。

鍋に材料を入れ水、粗塩を入れ火にかけます。沸騰したら灰汁を取り、柔らかくなるまで煮込みます。

酒粕を小さめにちぎって入れ、煮溶かします。

味を見て、足りないようなら塩、味噌で調味します。