じゃがいもは小さめの一口大に切り、小鍋で柔らかくなるまで茹でます。

粒マスタード、酒、砂糖、みりん、しょう油、マヨネーズを混ぜ合わせておきます。

じゃがいもが柔らかくなったらお湯を捨て、再び火にかけ粉ふきいもにします。

粉ふきいもになったら、②の混ぜ合わせた調味料を加えて汁気がなくなるまで炒ります。