バターは室温で柔らかくしておく。

卵は卵黄と卵白に分けておく。

小麦粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。

オーブンは余熱180度に温めておく。

バターをクリーム状に練り、グラニュー糖を2〜3回に分けて加えたらその都度しっかりザラつきがなくなるまで混ぜる。

4に卵黄をひとつずつ加え、しっかり混ぜる。

卵白を溶きほぐし、分量外の砂糖を小さじ1加えてしっかりメレンゲをたてる。

5のボウルに小麦粉を振るい入れてゴムベラで粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜる。(粘りが出ないように)

7に泡立てたメレンゲ1/3ほど加えてメレンゲの白いところが残らないように混ぜる。

つぎに残りのメレンゲを2回に分けて加え、メレンゲの泡を潰さないように混ぜる。

出来上がった生地をカップケーキ型に入れて２０分程焼く。焼きあがったらケーキクーラーの上で冷ます。