栗は3個を縦割りにして残りは六等分位に刻む。

きびざとうを鍋に入れ、水をかけて火にかける。

刻んだ栗を入れて混ぜて冷ましておく。

卵白をボウルに入れてハンドミキサーで泡立てる。

きびざとうの半分を三回に分けて入れる。角がピンと立つまで入れる。

別のボウルにバターとマロンペーストをミキサーで混ぜ、砂糖の半分を2回に分けて混ぜる。卵黄、牛乳、サラダ油も入れて混ぜる。

ふるった粉を入れてゴムベラで混ぜる。

メレンゲを三回に分けて入れる。

キャラメリゼした栗も入れて混ぜる。

スプーン二本を使って分け入れる。アーモンドスライスと栗の半割を乗せる

180度のオーブンで20〜25分焼成
冷めたら粉砂糖をふる。