①. ボウルにマスカルポーネ100ｇを入れ、刻んだディルとおろしにんにく、塩、こしょう少々を混ぜます。
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　残りのマスカルポーネ150ｇは牛乳と混ぜておきます。 鮭は1切れを2等分して塩、こしょうします。
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　じゃがいもと玉ねぎは1㎝幅の輪切りを4つ作り、残りの部分は1cm角に切ります。

②. 鍋にオリーブ油大さじ1を加熱し、じゃがいもと玉ねぎの角切り、きのこ、塩少々を加えてさっと炒めます(※1)
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　昆布水を入れ、じゃがいもの輪切りを並べ、蓋をして蒸し煮にします。じゃがいもは竹串がすっと刺さったら取り出します。

③. グリルパン(又はフライパン)を温め、オリーブ油大さじ1をなじませます。鮭と玉ねぎの輪切りをこんがりと焼きます。

④. ②に①のマスカルポーネと牛乳を合わせたものを入れて一煮立ちさせ、味噌と塩、こしょうで味をととのえます。
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　皿にスープ、玉ねぎ、じゃがいも、鮭、①のディル入りマスカルポーネの順に盛り付けて完成です。